sagliksal
Aktif Üye
Son vakit içinderda trend haline gelen glütensiz beslenmeye karşı uyaran Doç. Dr. Bülent Yaşar, “Glütensiz beslenme herkes için uygun değildir. 2017 ve 2018’de yayınlanan 2 geniş iştirakli çalışmada glütensiz beslenen şahıslarda koroner arter hastalığı ve tip 2 diyabet görülme sıklığında artış saptandı. Unutmamak gerekir ki glütensiz beslenme bir zayıflama diyeti değildir, tedavi hedefli kullanılmalıdır” dedi.
Çamlıca Medipol Üniversitesi Hastanesi Gastroenteroloji Bilim Kolu Öğretim Üyesi Doç. Dr. Bülent Yaşar, son senelerda tanınan hale gelen glütensiz beslenmeyle ilgili kıymetli açıklamalarda bulundu. Doç. Dr. Yaşar, glütenin buğday, arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bitkisel bir protein olduğunu belirterek “Glüten ek edildiği mamüllerin kıvam almasını, esnekliğini sağlar, bağlayıcı vazifesi vardır. Besin sanayisinde; ekmek, makarna, bulgur, irmik, hazır soslar ve besinlerde bulunur. Besin sanayisi yanında kozmetik eserler, diş macunu, tutkal üzere bir epeyce farklı alanda da kıvam verici özelliğinden dolayı kullanılır. Glütenin ortasında bulunduğu buğday, arpa ve çavdar tam tahıl olarak kullanıldıklarında, yani az işlendiklerinde içlerindeki glüteni korurlar. Tam tahıl tüketiminin ise obezite, insülin direnci, şeker hastalığı, kalp damar hastalıkları ve inme gelişmeninin önlenmesinde faydalı olduğu bir fazlaca çalışmada gösterildi. hem de varlıklı demir ve B vitamini deposudur. Glüten beraberinde bir prebiyotiktir, yani bağırsaktaki faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlayan bir gıdadır” diye konuştu.
“Modern tarımla glüten bağlantılı hastalıklar arttı”
Glütenin ziyanları olup olmadığını ise Doç. Dr. Yaşar, şöyleki kıymetlendirdi:
“Genetik olarak yatkın şahıslarda glüten, ince bağırsaklarda alerjik bir ikaz oluşturarak bağışıklık sistemini tetikler ve ince bağırsaklarda hasar oluşturmaya başlar. Bu immünolojik olay gerek sindirim sistemi ile ilgili, gerekse sistemik şikayetlere yol açar. Bu hastalık kümesi çölyak hastalığı ve non-çölyak glüten hassasiyeti olarak tanımlanır. Günümüzde çağdaş tarım kararı genetik değişime uğramış yeni glüten molekülleri hayatımıza girdi. Bu yapılar beden için daha kuvvetli yabancı husus uyarısı oluşturmakta, insan fizyolojisi ise bu antijenlere yabancı. Son senelerda glüten bağlı hastalıkların hayatımıza oldukcaça girmesinin temel niçinlerinden birisi budur.”
“Herkes için uygun değil”
Doç. Dr. Bülent Yaşar, glütensiz beslenmenin herkes için uygun olmadığına dikkat çekerek, “Maalesef son vakit içinderda fazlaca tanınan hale gelmesinin temel sebebi daha sağlıklı olduğuna inanılması. Lakin herkes için bu gerçek değil. Çölyak hastalığı, non çölyak glüten hassasiyeti, buğday alerjisi ve bir cilt hastalığı olan dermatitis herpatiformis, glütensiz beslenmenin ömür tazı haline gelmesi gereken hastalıklardır. Hashimoto tiroditi ve tip 1 diyabet hastalarında da glütensiz diyetin faydalı olabileceğine dair ispatlar var fakat hala rutin önermek için deliller yetersizdir. Huzursuz bağırsak sendromu hastalarının da bir kısmı glütensiz diyet kararı klinik olarak rahatlamakta” dedi. (DHA)
“Diyabet ve damar hastalıkları riskini artırabilir”
Glütensiz beslenmenin potansiyel zararlarına ait Doç. Dr. Yaşar, şu ayrıntıları verdi:
“D ve B12 vitaminleri, folik asit, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum eksiklikleri görülür. Glütensiz beslenme niçiniyle tercih edilen besinler çoklukla şeker ve doymuş yağ içeriği yüksek besinlerdir. Metabolik kıymetlerdeki bozulmalar obezite riskini arttırır. 2017 ve 2018 senelerında yayınlanan 2 geniş iştirakli çalışmada glütensiz beslenen şahıslarda koroner arter hastalığı ve tip 2 şeker hastalığı görülme sıklığında artış saptandı. Glüten bir prebiyotik olduğundan eksikliği bağırsak florasında değişikliklere niye olur. Ayrıyeten glütensiz eserler pek maliyetlidir. Unutmamak gerekir ki glütensiz beslenme bir zayıflama diyeti değildir, tedavi maksatlı kullanılmalıdır. Sağlıklı bireylerin hayatlarından glüteni çıkarmalarının kanıtlanmış bir yararı yoktur.” (DHA)
Çamlıca Medipol Üniversitesi Hastanesi Gastroenteroloji Bilim Kolu Öğretim Üyesi Doç. Dr. Bülent Yaşar, son senelerda tanınan hale gelen glütensiz beslenmeyle ilgili kıymetli açıklamalarda bulundu. Doç. Dr. Yaşar, glütenin buğday, arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bitkisel bir protein olduğunu belirterek “Glüten ek edildiği mamüllerin kıvam almasını, esnekliğini sağlar, bağlayıcı vazifesi vardır. Besin sanayisinde; ekmek, makarna, bulgur, irmik, hazır soslar ve besinlerde bulunur. Besin sanayisi yanında kozmetik eserler, diş macunu, tutkal üzere bir epeyce farklı alanda da kıvam verici özelliğinden dolayı kullanılır. Glütenin ortasında bulunduğu buğday, arpa ve çavdar tam tahıl olarak kullanıldıklarında, yani az işlendiklerinde içlerindeki glüteni korurlar. Tam tahıl tüketiminin ise obezite, insülin direnci, şeker hastalığı, kalp damar hastalıkları ve inme gelişmeninin önlenmesinde faydalı olduğu bir fazlaca çalışmada gösterildi. hem de varlıklı demir ve B vitamini deposudur. Glüten beraberinde bir prebiyotiktir, yani bağırsaktaki faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlayan bir gıdadır” diye konuştu.
“Modern tarımla glüten bağlantılı hastalıklar arttı”
Glütenin ziyanları olup olmadığını ise Doç. Dr. Yaşar, şöyleki kıymetlendirdi:
“Genetik olarak yatkın şahıslarda glüten, ince bağırsaklarda alerjik bir ikaz oluşturarak bağışıklık sistemini tetikler ve ince bağırsaklarda hasar oluşturmaya başlar. Bu immünolojik olay gerek sindirim sistemi ile ilgili, gerekse sistemik şikayetlere yol açar. Bu hastalık kümesi çölyak hastalığı ve non-çölyak glüten hassasiyeti olarak tanımlanır. Günümüzde çağdaş tarım kararı genetik değişime uğramış yeni glüten molekülleri hayatımıza girdi. Bu yapılar beden için daha kuvvetli yabancı husus uyarısı oluşturmakta, insan fizyolojisi ise bu antijenlere yabancı. Son senelerda glüten bağlı hastalıkların hayatımıza oldukcaça girmesinin temel niçinlerinden birisi budur.”
“Herkes için uygun değil”
Doç. Dr. Bülent Yaşar, glütensiz beslenmenin herkes için uygun olmadığına dikkat çekerek, “Maalesef son vakit içinderda fazlaca tanınan hale gelmesinin temel sebebi daha sağlıklı olduğuna inanılması. Lakin herkes için bu gerçek değil. Çölyak hastalığı, non çölyak glüten hassasiyeti, buğday alerjisi ve bir cilt hastalığı olan dermatitis herpatiformis, glütensiz beslenmenin ömür tazı haline gelmesi gereken hastalıklardır. Hashimoto tiroditi ve tip 1 diyabet hastalarında da glütensiz diyetin faydalı olabileceğine dair ispatlar var fakat hala rutin önermek için deliller yetersizdir. Huzursuz bağırsak sendromu hastalarının da bir kısmı glütensiz diyet kararı klinik olarak rahatlamakta” dedi. (DHA)
“Diyabet ve damar hastalıkları riskini artırabilir”
Glütensiz beslenmenin potansiyel zararlarına ait Doç. Dr. Yaşar, şu ayrıntıları verdi:
“D ve B12 vitaminleri, folik asit, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum eksiklikleri görülür. Glütensiz beslenme niçiniyle tercih edilen besinler çoklukla şeker ve doymuş yağ içeriği yüksek besinlerdir. Metabolik kıymetlerdeki bozulmalar obezite riskini arttırır. 2017 ve 2018 senelerında yayınlanan 2 geniş iştirakli çalışmada glütensiz beslenen şahıslarda koroner arter hastalığı ve tip 2 şeker hastalığı görülme sıklığında artış saptandı. Glüten bir prebiyotik olduğundan eksikliği bağırsak florasında değişikliklere niye olur. Ayrıyeten glütensiz eserler pek maliyetlidir. Unutmamak gerekir ki glütensiz beslenme bir zayıflama diyeti değildir, tedavi maksatlı kullanılmalıdır. Sağlıklı bireylerin hayatlarından glüteni çıkarmalarının kanıtlanmış bir yararı yoktur.” (DHA)